মাটন রেজালা: ঐতিহ্যবাহী ও সুস্বাদু মাংসের রেসিপি
মাটন রেজালা একটি জনপ্রিয় মাংসের রেসিপি, যা মূলত মুগল এবং বাঙালি খাবারের সংমিশ্রণ। এটি ঝোলযুক্ত ও মসলা সমৃদ্ধ একটি খাবার, যা নান, পরোটা বা গরম ভাতের সাথে খেতে অসাধারণ লাগে। আজ আমরা সহজ একটি মাটন রেজালা রেসিপি শিখব।
উপকরণ
- মাটন - ৫০০ গ্রাম
- টক দই - ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ বাটা - ১/২ কাপ
- আদা-রসুন বাটা - ১ টেবিল চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
- শাহী জিরা - ১ চা চামচ
- গোল মরিচ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ - ৩-৪টি
- ঘি - ২ টেবিল চামচ
- কাজু বাটা - ২ টেবিল চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ
- লবণ - স্বাদ অনুযায়ী
- দুধ - ১/৪ কাপ
- জল - ১ কাপ
রান্নার পদ্ধতি
- মাংস ম্যারিনেট: মাটনের টুকরোগুলো টক দই, আদা-রসুন বাটা, লবণ, গরম মসলা গুঁড়ো ও গোল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে মেখে ১ ঘণ্টা রেখে দিন।
- মশলা ভাজা: কড়াইতে ঘি গরম করে শাহী জিরা ও পেঁয়াজ বাটা দিন। হালকা সোনালি হলে চিনি ও কাজু বাটা দিন।
- মাংস রান্না: ম্যারিনেট করা মাংস কড়াইতে দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। ঢেকে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন।
- ঝোল তৈরি: দুধ ও জল দিয়ে নাড়ুন। ঢেকে ৩০-৪০ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না মাংস নরম হয়।
- পরিবেশন: গরম গরম রেজালার উপর কাঁচা মরিচ ও এক চিমটি গরম মসলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
উপসংহার
মাটন রেজালা বিশেষ করে উৎসবের খাবার হিসেবে খুবই জনপ্রিয়। এটি সহজ উপায়ে বাড়িতে তৈরি করা যায় এবং স্বাদে রেস্তোরাঁর মতো হয়। আপনি যদি বিশেষ কিছু রান্না করতে চান, তবে এটি অবশ্যই চেষ্টা করুন।
No comments:
Post a Comment