চিকেন দম বিরিয়ানি: সুস্বাদু এবং সহজ রেসিপি
চিকেন দম বিরিয়ানি হলো এক বিশেষ ধরনের বিরিয়ানি, যা স্লো-কুকিং পদ্ধতিতে তৈরি করা হয়। এতে মশলার সুগন্ধ, চিকেনের নরম মাংস ও বাসমতি চালের স্বাদ একসঙ্গে মিশে এক অনন্য অভিজ্ঞতা তৈরি করে।
উপকরণ
- চিকেন - ১ কেজি
- বাসমতি চাল - ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ - ৩টি (ভাজা)
- টক দই - ১ কাপ
- আদা-রসুন বাটা - ২ টেবিল চামচ
- গোলমরিচ - ১ চা চামচ
- ধনে ও জিরা গুঁড়ো - ১ চা চামচ করে
- গোলাপ জল - ১ টেবিল চামচ
- কেওড়া জল - ১ টেবিল চামচ
- ঘি - ৩ টেবিল চামচ
- দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ - ৩-৪টি করে
- লবণ - স্বাদ অনুযায়ী
রান্নার পদ্ধতি
- চিকেন ধুয়ে এতে দই, আদা-রসুন বাটা, গোলমরিচ, ধনে-জিরা গুঁড়ো ও লবণ মিশিয়ে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করুন।
- চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- একটি প্যানে ঘি গরম করে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিন। এরপর চিকেন যোগ করে ১৫ মিনিট রান্না করুন।
- অন্যদিকে, চাল অর্ধেক সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
- একটি বড় হাঁড়িতে প্রথমে চিকেন বসান, তার ওপর ভাজা পেঁয়াজ, গোলাপ জল ও কেওড়া জল ছিটিয়ে দিন।
- তারপর সেদ্ধ চাল দিয়ে ওপর থেকে ঘি ছিটিয়ে দিন।
- ঢাকনা বন্ধ করে দমে (কম আঁচে) ৩০-৪০ মিনিট রান্না করুন।
পরিবেশন
গরম গরম চিকেন দম বিরিয়ানি পরিবেশন করুন দই-রায়তা বা সালাদের সঙ্গে।
উপসংহার
এই সহজ রেসিপি অনুসরণ করে ঘরে বসেই রেস্টুরেন্ট-স্টাইলের চিকেন দম বিরিয়ানি তৈরি করতে পারবেন। এটি বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করুন এবং আপনার মতামত জানাতে ভুলবেন না!
No comments:
Post a Comment