পাঁঠার মাংসের রেজালা রেসিপি
পাঁঠার মাংসের রেজালা একটি সুগন্ধি, মাখনের মতো নরম ও দই-ঘি দিয়ে রান্না করা একটি বিশেষ খাবার। এটি মূলত নবাবি স্বাদের মাংস রান্নার একটি অনন্য ধরণ।
উপকরণ
- পাঁঠার মাংস - ৫০০ গ্রাম
- দই - ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ - ২টি (কুচি করা)
- আদা-রসুন বাটা - ২ টেবিল চামচ
- শাহি গরম মসলা - ১ চা চামচ
- শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ
- গোলাপ জল - ১ চা চামচ
- কেওড়া জল - ১ চা চামচ
- ঘি - ২ টেবিল চামচ
- কাজু ও পোস্ত বাটা - ২ টেবিল চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ
- লবণ - স্বাদ অনুযায়ী
প্রস্তুত প্রণালী
- একটি বড় পাত্রে দই, আদা-রসুন বাটা, লবণ ও অল্প গরম মসলা দিয়ে মাংস মেরিনেট করুন এবং ১ ঘণ্টা রেখে দিন।
- একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নরম ও সোনালি করে নিন।
- এতে মেরিনেট করা মাংস দিন এবং মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন।
- জিরা, ধনে ও শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মেশান।
- মাংস সেদ্ধ হলে কাজু-পোস্ত বাটা মিশিয়ে দিন এবং ১০ মিনিট রান্না করুন।
- শেষে গোলাপ জল ও কেওড়া জল দিন এবং ঢেকে ৫ মিনিট রাখুন।
পরিবেশন
গরম গরম রেজালা পরিবেশন করুন নান, পরোটা বা সুগন্ধি পোলাওয়ের সঙ্গে।
উপসংহার
এই রেসিপিটি আপনার স্পেশাল দিনগুলোতে আনারসের মতো রুচিকর ও মুখরোচক হবে।
